O português José Avillez atingiu o 70º lugar na lista dos 100 melhores ‘chefs’ do mundo, cujo primeiro lugar foi atribuído ao dinamarquês René Redzepi (‘Noma’, Copenhaga, duas estrelas), anunciou a organização do ‘The Best’ Chef Awards ‘.
José Avillez, ‘chef’ do ‘Belcanto’, duas estrelas Michelin, em Lisboa, e cerca de uma dezena de outros restaurantes em Portugal e Dubai, ficou em 70º lugar, um lugar atrás do austríaco Hans Neuner (‘Ocean’, duas estrelas Michelin, Porches , Algarve).
O português Henrique Sá Pessoa (‘Alma’, Lisboa, duas estrelas), foi nomeado, mas não fez parte da lista final.
O título de Melhor Cozinheiro foi atribuído ao dinamarquês René Redzepi, seguido de Björn Frantzén (‘Frantzén’, Estocolmo, três estrelas), vencedor da edição do ano passado.
Em terceiro lugar ficou o americano Dan Barber (‘Blue Hill at Stone Barns’, Tarrytown, duas estrelas, e ‘Blue Hill’, Nova York, uma estrela).
Também com restaurantes em Portugal, os espanhóis Martin Berasategui (‘Fifty Seconds’, Lisboa, uma estrela) e Eneko Atxa (‘Eneko Lisboa’) ficaram em 37º e 17º lugares, respetivamente.
A edição deste ano foi realizada em formato virtual, com a organização divulgando os prêmios ao longo do dia, por meio das redes sociais.
A distinção, criada pelo italiano Cristian Gadau e a empresa TBC MediaCorp, pretende destacar o cozinheiro em detrimento do restaurante, e a seleção dos nomeados faz parte dos “parceiros independentes” da plataforma.
O prémio ‘Legend’ foi atribuído ao francês Michel Bras, do restaurante ‘Le Suquet’, que conquistou três estrelas Michelin em 1999 e deixou o guia em 2018, a pedido do seu filho Sébastien Bras.
O brasileiro Rafa Costa e Silva (‘Lasai’, Rio de Janeiro, uma estrela) ganhou o prêmio ‘Seguidores’ (‘Seguidores’ nas redes sociais), enquanto o compatriota Manu Bufarra (‘Manu’, Curitiba) recebeu a distinção ‘Estrela em Ascensão ‘.
O Prémio Ciência, para o cozinheiro que se destaca em investigação, técnicas experimentais e transformação, foi para o ‘chef’ Rasmus Munk (‘Alquimista’, Copenhaga, duas estrelas).
A votação coube aos cozinheiros do ranking do ano passado e aos novos candidatos deste ano, além dos votos de “uma seleção de profissionais da culinária, fotógrafos e amantes da cozinha”.