A alma de uma garrafa
Nos últimos dois anos, Carl Wilson, João Caetano e Jodi Weijdom colocaram seus corações e almas em sua destilaria Alma Luz e sua criação de gim de assinatura. Além de versátil, suas notas e sabores originais são selecionados do Alcarve.
O espírito à base de zimbro já percorreu um longo caminho desde que os holandeses começaram a produzir Genebra no século XVI. O rápido aumento de sua popularidade no Reino Unido, especialmente no século 18, marcou o início de uma era de mania induzida pelo gim e morte durante um período chamado The Gin Grace. Na verdade, o Parlamento do Reino Unido aprovou pelo menos cinco leis-chave em um esforço para controlar o consumo de gim pela população. Felizmente para os amantes do gim hoje em dia, agora é considerada uma bebida de ‘coquetel artesanal’ da moda e se tornou extremamente popular para reduzir fatalidades.
Os parceiros experientes Carl e Jodi sempre tiveram interesse em fazer coquetéis à base de gin, enquanto Jono trabalha como chef em barcos particulares ao redor do mundo. Em conversa com o grupo, eles expressaram sua frustração em tentar encontrar o gin certo para complementar outros sabores – especialmente o gin que eles poderiam ser criativos com os sabores Alcarve. Com as papilas gustativas de João e o conhecimento da combinação de Carl & Jodi, os três amigos empreendedores começaram a definir os critérios para seu novo empreendimento.
Para fazer gin seco, você precisa usar cinco ingredientes principais: bagas de zimbro, sementes de coentro, raiz de angélica, casca de cássia e raiz de orris. Embora alguns desses produtos precisem ser importados, Alma Loose Distillery Gin se concentra mais em usar produtos locais para se manter autêntico, e os sabores são provenientes de fazendas locais em Alcarve.
“O nosso gin artesanal é filtrado no Algarve a partir de plantas cuidadosamente seleccionadas e ingredientes locais frescos. Pretendemos captar nas nossas garrafas a alma mater ‘Alma’, a alma da nossa pátria,” explica o grupo. O produto final inclui “notas de limão e toranja algarvios, aroma de alecrim selecionado e verbena de limão misturado quente com cobertura de pimenta preta”.
O processo de produção também é mantido o mais real e tradicional possível. Durante o domínio islâmico, os portugueses adotaram uma série de práticas artesanais, incluindo técnicas de destilação.
Os três empresários optaram por usar uma embarcação tradicional de cobre chamada “Olympic Still”, criada em 800 DC. Derivado da palavra árabe “al-anik” que significa “ainda” ou “refino”, o alambique é uma técnica usada para fazer óleos essenciais e se assemelha à forma como os portugueses faziam sua aguardente metronho preferida.
Tudo, até mesmo a aparência, foi cuidadosamente considerado. A garrafa de 70cl e seu rótulo, usando a imagem da famosa Black Rock Hill e suas cores vulcânicas marcantes, são sutilmente projetados para refletir a característica única de Loose ‘Soul’. O frasco é então selado com cera preta e selado na parte superior com a palavra ‘alma’ (que significa ‘alma’ em português).
Quando o casal e Jono se mudaram para cá em 2008, eles cresceram juntos em Lass. Seu forte vínculo e longa amizade provaram ser uma excelente base para seu esforço conjunto, especialmente porque o surto da epidemia fez esta viagem.
“Não estamos parados assistindo à Netflix! Fizemos tudo o que podíamos para criar produtos, materiais, ferramentas e maquinários ”, afirmam. “Queremos produzir e concentrar nossa energia na criação de algo que as pessoas possam desfrutar.”
Admiravelmente, Carl, Jodi e João são totalmente autodidatas na base de “aprender o ofício e aprender a abrir uma empresa”. Eles não têm investidores e tudo é financiado diretamente de seus próprios bolsos.
Sua licença de artesão significa que eles podem produzir apenas pequenos volumes no início, então o estoque será baixo. Mas, à medida que crescem, podem esperar mudar para campi maiores, o que definitivamente significará mais gim.
No futuro, eles esperam “compartilhar a alma de Lucin Bottle com os amantes de gim em todo o Alcarve em todo o país e internacionalmente.” O objetivo deles é fazer do produto um “gim básico”, em vez de um presente que você pode comprar para alguém. Como algumas destilarias no Reino Unido, eles preferem ter suas próprias instalações para realizar atividades como master classes e visitas guiadas.
Em meio a uma epidemia, nasce um bebê, ao longo do caminho com dois bebês e dois noivados, Carl, o casal e João certamente estão com as mãos ocupadas, mas estão constantemente focados e 100% engajados em sua empreitada.
No momento da impressão, Alma Loose estava pronta para o Natal em meados de dezembro de 2022 nas prateleiras dos supermercados, bares e restaurantes locais de Lagos a Sócrates.
Por Alex Brennan
Fotos: Fotografia de rosto
